Bistro La Campanella

『エゾシカの煮込み根セロリのピューレを添えて』💕😋

地元『知床エゾシカファーム』さんの、蝦夷鹿を使用👍
煮込むと美味しいスネ肉を、数種の野菜と赤ワインで柔らかく煮込みました🎶
添えた根セロリのピューレと共にお召し上がり下さい🤗

『時知らず の ポワレ 軽い燻製 オランデーズソース』✨💕

斜里産の大型トキシラズを使用してますので、脂のりも良い感じ🎶
ポワレ後、軽く燻煙をかけております👍
卵黄とバターを使った、オランデーズソースでお召し上がり下さいませ😊

斜里町ウトロに宿泊した場合、同じ斜里町でも距離は４０km（車で５０分前後）御座います。

「同じ町内なのですぐ近く」と思いご予約を頂き、実際に到着したら想像以上に遠いのでと『当日キャンセル』がたまに御座います。

道外からのお客様は距離感やお時間にお気をつけてご予約下さいませ。

当店では、簡単で便利な電子マネーのタッチ決済が可能です🤗

また、PayPay等のQR決済にも色々対応しております👍

お食事のお会計はもちろん、『ワイン』『自家焙煎珈琲豆』『ナチュラルチーズ』などのご購入（テイクアウトも）の際に是非ご活用下さい🙏😄

この度の『緊急事態宣言』による『時短営業要請』で下記の営業となります。

5月31日まで『お酒類は19時まで』のご提供となり『20時閉店』とさせて頂きますのでご了承願います🙏

場合により臨時休業も御座います。
ご来店前にお電話を頂きますと確実です。

釧路産『つぶ』の仕込み✨
茹で→むき身→下味を付ける（画像）→完成👍
『エスカルゴ ブルゴーニュ風』の、エスカルゴをつぶ貝に変えたメニューで使います😄
エスカルゴも出来ます😊✌️

『エゾシカの煮込み』を仕込む✌️😄
地元、知床エゾシカファームさんの鹿肉を使用💕
煮込みと言えばやっぱり『スネ肉』、柔らかく煮込むと本当美味しい😋😋😋
当店の人気メニューです👍

グリルやステーキに使うベースのソースの仕込み✨🎶✌️
知床牛のすじ肉や野菜をオーブンでこんがり焼き上げ、別に仕込んで置いたスープで煮込みます。
2時間位トロミがつくまで煮詰め、ザルで濾して完了👍👍👍

斜里産の白いんげん豆
で『カスレ』を仕込む✨😄👍

前もって柔らかく煮込んでおいた豚足を解し、玉ねぎと一緒に各種スパイスで炒める。
豆は下茹でし、炒めた豚足と合わせ豚足の茹で汁を加えてオーブンへ。
途中表面に出来たゼラチン質のマクを混ぜ込みながら焼き上げて仕込み完了😄✌️

けっこう時間と手間がかかる仕込みです👍

仕込んだカスレは、上に乗せる『シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ』と共にオーブンで焼き上げてのご提供となります✨💕