最新情報

シャトー デ ゼサール ルージュ

追求した低価格と高品質同価格のボルドーには負けません
発酵が始まる前に4~5日マセラシオンします。
ステンレスタンクに入れ約28度で発酵させます。
タンクと一部を樽で熟成させます。
若さを感じさせる中位の赤色。
ほのかにスパイシーな湿った大樽の香り、
フルーティでカシスや黒い果実を思わせる風味、
甘さをほとんど感じず、
切れが良く、
口の中をぐっと締めるドライなタンニン、
魅力的な濃縮した味わいがあり、
心地よい広がりを感じます。
後味もとても良いワインです。
同価格帯のボルドーワインでライバルを探すことは容易ではないでしょう。
「メルロが好きなのは、...

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クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ブリュット

ブルゴーニュらしいシャープな酸
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡
 
コート ド ボーヌとコート シャロネーズの葡萄を使っています。
収穫は、フレッシュさを保つため、穴のあいたバケツを使い、手摘みします。
収穫した葡萄は、酸化しないよう1時間以内に、ニューマティックプレスでソフトに圧搾します。
24時間置いて澱を沈めます。
シャンパーニュ地方のスパークリングに特化した酵母を使って、
20度に温度管理したタンクで発酵させます。
悪い香りを除くため澱引きし、その年の終わりにマロラクティック発酵させます。
これは自然におこり、ワインが安定し、ス...

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ミュスカデ セーヴル エ メーヌ
Muscadet sevre et Maine

澱と共に寝かす「シュール・リ」ロワール名物の白ワイン
土壌の違う異なったキャラクターを持つ畑の葡萄をブレンドしていますが、
メインはミカシスト(結晶片岩、雲母片岩)土壌です。
ドメーヌより3km圏内の区画で、すぐにセラーに運ぶことが出来ます。
収穫量は55hL/haです。
ニューマティックプレスでソフトに圧搾。
一晩置いて清澄します。
15~18度に温度管理の下、タンクで発酵させます。
9~12月末までシュール リを行います。
3ヶ月なのでラベルにシュール リの表記は出来ません。
アロマと、炭酸ガスのよう...

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プイィ フュメ レ シャン ド クリ
POUILLY-FUME
Les Champs de Cri

樹齢の古い樹の葡萄で造る上級キュヴェらしい存在感
トラシー村に位置するレ シャン ド クリの畑は、標高210m、南東向きの斜面に広がってきます。
収穫量は45hL/ha。
古い樹のため、年によっては収穫量が異なります。
土壌は泥灰土の中に、バロワ石灰岩があります。
収穫は機械摘み。
圧搾後、24時間果汁を落ち着かせます。
タンクで発酵。酸度を保つため、マロラクティック発酵させません。
熟成はバリック(一部新樽)を使用しています。
澱を撹拌して、10ヶ月熟成させています。
軽く清澄とろ過し...

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シャブリ ハーフ

毎年のようにワインガイドで高く評価味わいの深さはさすがです
畑は、フォントネ村の20haとシシェ村20haにあります。
区画ごとに分けて、19度で15日間、ステンレスタンクで発酵させます。
マロラクティック発酵は、何も加えず行います。
熟成もステンレスタンクで6~18ヶ月行ないます。
複数の区画をブレンドすることで、複雑さを出します。
緑がかった明るい黄色、
レモンやグレープフルーツの混じった白い花のアロマ、
魅力的な果実味が長く続きます。
ネゴシアンのワインとは比べものになりません。
土壌からくるミネラルの風味が魚貝類と特に良く合います。
生産者:ドメーヌ デュ コ...

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ユルツィガー ヴュルツガルテン クーベーアー ハーフ

崖のような急斜面がの畑が生むリースリングの芸術品
ユルツィヒのヴュルツガルテン「スパイスの庭」。
香り優しく、調和がとれ、
まさにエルベスのワインに対するしっかりとした姿勢を感じさせるワインで、
クーベーアーの品質としては、ずば抜けています。
生産者:カール エルベス
生産地:ドイツ モーゼル ユルツィガー ヴュルツガルテン
葡萄品種:リースリング
味わい:やや甘口
@1320
魅惑のワイン多数取り揃えております!お気軽にご来店下さいませ!
営業時間外はインターホン押して下さいませ!
Wine Shop La Campanella
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ヴァルポリチェッラ クラッシコ スペリオーレ カンポリエティ リパッソ

澱で再発酵させる「リパッソ」しっかりとした骨格です
「リパッソ」とは、「元に戻す」という意味です。
2度発酵させるのが特徴で、1回目は通常の収穫後、10月に行います。
2回目は、2~3月に、アマローネの搾りかすにと一緒にして、再び発酵を行います。
アマローネの力強さとアロマをワインに与え、
通常の作り方では到達出来ないレベルに高めることが出来ます。
アルコール分も最低1%上がります。
60軒の契約農家があり、毎年様々な場所にある畑からの葡萄を使っています。
30hLのフレンチオークの大樽(毎年買い足すので新樽も混ざ...

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モンテプルチャーノ ダブルッツォ

たっぷりの凝縮した果実味葡萄の味わいが感じられるワイン
 
10月中旬に収穫します。
除梗して、発酵前に1週間マセラシオンを行い、その後ステンレスタンクで15~20日発酵させます。
熟成は、30hLのスラヴォニアンオークの樽で8~10ヶ月行います。
その後、3ヶ月瓶熟させます。
ほとんど透けて通らないしっかりとした濃い赤色で、
かすかに甘さを感じる力強さと、
熟成できるたくましさ、またしなやかさ、なめらかさもあります。
「私たちは稲葉のために、特別に熟成させてよりタンニンを柔らかくしてから出荷しています」と
フィリッポは話していました。
生産者:バロー...

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コート デュ ローヌ ルージュ ル プティ アンデゾン

牛ラベルシリーズの末っ子葡萄本来の果実味を楽しむ
ソフトで丸みある、飲みすすむワインがコンセプトです。
同時期に収穫したシラーとグルナッシュを混醸しています。
マロラクティック発酵の後、澱引きを行い、ステンレスタンクで約6ヶ月熟成させています。
ノンフィルターで瓶詰します。
驚く程しっかりとした果実味があり、非常にバランスがとれた味わいです。
ドメーヌ ダンデゾンのワインと同様に、雄牛をデザインしたラベルを使用しています。
’16VTからシラーは、ドメーヌ ダンデゾンの葡萄のみを使用しています。
生産者:エステザルグ葡萄栽培者組合...

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クチコミ

9 か月前
斜里町の市街地にある、イタリアンをメインとした、フレンチもあるビストロです。 テーブルが少々のこじんまりとした作りですが、それ故に出せるしっとりとした大人の空間を演出して下さってます。残念ながら私たちはノンアルコールで過ごしましたが、ワインも楽しいものが沢山ありました。次は飲みたい……。 さてお料理は、まずビストロだけあってメニューが豊富。しかしながら一品一品の味つけも繊細で、イタリアンというよりフレンチを感じさせてくれる品々でした。 取り分けも全く問題なく(というか最初からそれかと思うボリューム)、ビストロでありながら本格的なフレンチテイストの料理は全品満足いくお味でしたし、蝦夷鹿とフォアグラ好きな私は特に楽しませて頂けました。 最後に誤解の無きように書きますが、これは僻地にあるからの評価ではありません。こちらのお店が東京にあっても同じ評価であることだけは、お断りしておきます。 美味しかったです。有難う御座いました。
ヤングコーン
5 日前
また絶対来たい✨ メニューにあるもの全て食べたい✨ 雰囲気も料理もワインも最高でしたぁぁぁ⤴️
海野久美子
8 か月前
元ポラリスのオーナーさんが新装開店したお店で、とても雰囲気のあるお店で美味しいです。 新店になってワインセラーが充実してワインもさらに豊富になったと思います。 オススメは蝦夷鹿のステーキです。柔らかくて臭みも無く絶品です。美味しいワインと是非召し上がってください。
- yoshiyuki n

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